Zeytinyağının özellikleri, saklama koşulları, filtreleme ve kaliteyi etkileyen unsurlar hakkında açıklayıcı yazılar.
Filtreli ile filtresiz yağın farkı, içindeki su ve tortuda. Biri kendiliğinden daha iyi değil; yağı nasıl saklayacağınız ve ne için kullanacağınız önemli.
Malaksasyon, kırılmış zeytin hamurunun kontrollü karıştırılmasıdır. Süre, sıcaklık ve oksijen yağın özelliklerini etkileyebilir.
Soğuk sıkım, üretim sıcaklığının 27 °C sınırını aşmamasıyla ilişkili bir proses koşuludur. Tek başına kalite garantisi değildir.
Zeytinyağı zamanla bozulabilir. Oksijen, ışık, sıcaklık ve zaman oksidasyonu hızlandırır; doğru saklama kaliteyi korumaya yardım eder.
Zeytinyağı ışık, ısı ve havadan etkilenir. Sofralık hacimde koyu cam, büyük hacimde teneke tercih edilir. Açılan teneke ayrı dikkat ister.
Tüm yazılar
Sıkım zamanı, tesis veya yol için ararsanız söyleriz.
