Güney Ege’de yağlık denince ilk durak çoğu zaman Memecik’tir. “Aydın Memecik Zeytinyağı” menşe adı (coğrafi işaret) Aydın ili sınırlarında yetişen Memecik’ten elde edilen yağ için tescillidir; AB’de PDO olarak da korunmuştur. Denizli–Kale kuşağında Memecik tipi zeytin bulunabilir; bu, Karya yağının Aydın Memecik coğrafi işareti taşıdığı anlamına gelmez. Karya’nın bahçesinin tek çeşidi olduğu da ilan edilmez.
Gemlik ayrımı
Gemlik Zeytini ayrı bir coğrafi işaret ürünüdür; kökeni Marmara’dır, Ege’de de dikilmiştir. Gölbaşı’nın çeşidinin Gemlik olduğu ilan edilmez. Üretici hangi çeşidi getirdiyse kabulde o kaydedilir. Yağ, o partinin yağıdır; coğrafi işaret ibaresi belgesiz kullanılmaz. Çeşitler: /blog/cesitlerin-yaga-etkisi. Bölgesel: /blog/denizli-aydin-bolgesel-sikim. Sıkım: /sikim.
Kaynaklar
- Aydın Memecik Zeytinyağı menşe adı (coğrafi işaret) tescil çerçevesi; AB PDO koruması (belgesiz sahiplenme yoktur).
- Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği (Tebliğ No: 2017/26), Tarım ve Orman Bakanlığı.
- Hasat dönemi / fenolik bileşik ilişkisine dair akademik literatür örüntüleri (özet; soyut metin kopyalanmaz).
Eğitim özeti; resmi metinler esas alınır. Laboratuvar veya hukuki mütalaa değildir.
Soru ve bilgilendirme için iletişime geçin; üretici sıkımı için /sikim sayfasına bakın.
Başka yazılar
Zeytin çeşitlerinin yağa etkisi
Çeşit; yağ oranı, koku ve duyusal profili etkiler. Memecik Güney Ege’de yaygındır.
Yazıyı okuGölbaşıDenizli–Aydın kuşağında sıkım: bölgesel rehber
Kale–Gölbaşı Denizli’dedir; Aydın üreticileri de sıkım için görüşebilir.
Yazıyı okuGölbaşıGölbaşı–Kale’de hasat dönemi
Gölbaşı, Kale ilçesine bağlı mahalledir. Hasat sonbahar–kış aralığına yayılır; kesin günü iklim ve çeşit belirler.
Yazıyı okuSıkım100 kg Zeytinden Ne Kadar Yağ Çıkar?
Yüz kilogram zeytinden çıkan yağ çeşit, olgunluk, nem, hasat ve işlemeye göre değişir. Çıkan miktar tartıda belli olur.
Yazıyı oku